Blaubeer-Muffins ohne Zucker
Zutaten
- 250 g Blaubeeren
- 250 g Mehl
- 180 ml Milch (oder Milchersatz)
- 75 g Butter, weich (Magarine)
- 3 Eier (oder Ei-Ersatz)
- 7 EL xweet bio xylit birkenzucker
- 1 Btl. BIOVITA Weinstein-Backpulver
- 1 Msp. Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Die Butter mit der Milch, den Eiern, dem xweet bio xylit birkenzucker und der Vanille in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Nach und nach das Mehl sowie das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Nun die Blaubeeren nach und nach sorgfältig unter den Teig heben.
- Den Teig mithilfe von 2 Esslöffeln in eine mit Backförmchen ausgelegte oder eingefettete Muffinform geben.
- Nun zwischen 25 und 30 Minuten im Umluftherd bei ca. 160 °C backen.
- Gegen Ende der Backzeit mithilfe eines Holzstäbchens testen, ob die Muffins fertig sind (wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt).