Orangen-Rosmarin Muffins ohne Zucker

Zutaten

• 240 g Mehl
• 180 ml Orangensaft
• 100g xweet Xylit Zucker
• 5 EL Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 EL BIOVITA Speisestärke
• ½ Btl. BIOVITA Bio Backpulver
• 1 TL kleingehackter Rosmarin
• ½ TL Salz
• ½ TL BIOVITA geriebene Orangenschale
• Muffinförmchen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben alle weiteren trockenen Zutaten, wie Backpulver, Natron, Salz, Xylit Zucker, geriebene Orangenschale, Speisestärke und den gehackten Rosmarin gut miteinander vermischen. In einer zweiten kleinen Schüssel das Öl und den Orangensaft gut mit dem Quirl verrühren. Nun die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und nur kurz rühren bis alles vermengt ist. Den Teig gleichmäßig (ca. ¾) hoch in die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene backen und vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Herausnehmen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:

Den Backofen erst kurz vor dem Backen auf 175°C vorheizen.