High Protein Schoko-Rolle mit Erdbeer-Quark-Creme

Zutaten:

Rolle:

• 1 Packung xweet High Protein Pudding Schoko
• 160 ml Milch 1,5%
• 40 g Vollkornmehl
• 2 Eier oder Ei Ersatz
• 2 El Joghurt 1,5%
• 2 EL Xweet Xylit Birkenzucker

Creme:

• 200 g Magerquark
• 140 g Erdbeeren
• 1 TL Biovita Agar Agar
• 1 EL xweet xylit Birkenzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel den Pudding mit Mehl und Milch glattrühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und nochmal gut umrühren. Auf dem Backpapier ein ca. 25cm mal 20cm großes Rechteck

verteilen. Den Teig ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Nachdem der Teig etwas abgekühlt ist die Rolle mit einem Brett wenden und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Für die Creme, Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren und im Topf mit Zucker und Agar Agar aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen bis es andickt und dann mit Speisequark verrühren bis eine glatte Creme entstanden ist.

Die abgekühlte Rolle mit der Erdbeer-Quark-Creme bestreichen und vorsichtig einrollen.

Danach für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.